Toller Holler

Hugo, das ist die verflossene Liebe aus dem letzten Sommer, nach der alle Frauen und auch Männer sich verzehren. Der Cocktail hat es uns angetan. Auch wenn die heißen Tage noch auf sich warten lassen, dank der süßen Hugo-Törtchen müssen wir nicht auf ihn verzichten.

Als erstes wird der Ofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt. Hat man sich für eine Backform entschieden, geht es an die weiteren Vorbereitungen. Ich persönlich bin kein Freund von den alt bekannten Muffin-Papierförmchen. Sie sind nicht besonders originell und das Abziehen des Papiers, während man schon die Hälfte davon im Mund hat, ist mehr als lästig. Wer sich also gegen die Papierförmchen entscheidet, sollte frühzeitig die Backform gut mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bepudern,  so lassen sich die Törtchen später leichter lösen. Es soll kein Krümel verschenkt werden­ – es wäre schließlich schade darum!

Zuerst werden 150 Gramm Butter in einer Schale über einem Wasserbad zerlassen; etwas kühl werden lassen und zwei Esslöffel Holundersirup hinzugeben. Danach alles gut umrühren. Die Butter kommt später in den Teig und verleiht ihm schon das Hugo-Aroma. Wem der Holunder zu dominant vorschmeckt, der kann auch ein bisschen Zitronenabrieb dazugeben.

Dann geht es los. Um den Überblick zu behalten, wird das Rezept auf zwei Schüsseln aufgeteilt. In die erste werden die 200 Gramm Mehl und 50 Gramm Speisestärke gegeben. Ich verwende nie mehr als eine Messerspitze Backpulver. Das reicht erstens vollkommen aus und zweitens verwendet es meine Tante für die Armeisenbekämpfung, was dazu führt, dass die Tierchen platzen – das versuche ich zum Wohl meiner Gäste zu vermeiden.  

In der zweiten Schale werden drei Eier zusammen mit einer Prise Salz und 150 Gramm Rohrzucker schaumig gerührt. Das kann länger dauern, denn der Zucker muss sich auflösen. Einfach prüft man die Masse auf Rückstände, indem man am Rand der Schale ein wenig Teig zwischen Daumen und Zeigefinger nimmt und ihn reibt. Ist kein Zucker mehr zu spüren, ist die Konsistenz richtig. An dieser Stelle wird die abgekühlte Butter zu dem Ei-Schaum in die Schüssel gegeben. Zuletzt wird das Ganze mit 250 Gramm sauerer Sahne vermengt. Jetzt lassen sich das Mehl und die Speisestärke leicht in die flüssige Konsistenz unterrühren ohne zu verklumpen. Nach dem Umfüllen in die Förmchen kommen die Hugo Törtchen für 25 Minuten bei 180 Grad Temperatur in den Ofen bis sie goldbraun gebacken sind – Abkühlen lassen nicht vergessen.

© Bilder Franziska Heinz

Um die Wartezeit zu überbrücken, kann die Creme angerichtet werden. Diese besteht aus 50 Gramm Puderzucker und 100 Gramm Butter, die zusammen schaumig gerührt werden. Hinzu kommen noch 100 Gramm Frischkäse und zwei Esslöffel Holundersirup. Bis die Törtchen abgekühlt sind: die Masse in den Kühlschrank stellen – die kühle Masse sorgt für eine süße, sommerliche Erfrischung. Ist alles fertig, werden die Cremehäubchen auf die Küchlein gegeben und die kleinen Aperitif-Häppchen genossen, gerne auch mit einem Glas Wein. Zum Wohl!

Franziska

Willkommen auf Kuechlein back dich

Unsere Kindheit ist übersät mit Gerüchen ­– mit dem wunderbaren Duft von Omas Apfeltorte, von Mamas besten Plätzchen oder den frischgebackenen Muffins vom Bäcker. Doch je älter wir werden, desto weniger kommen wir in den Genuss dieser Wohltat..


Denn spätestens wenn das Studium vor der Tür steht, die Nächte lieber im Club als zu Hause verbracht werden und die Sonntage am Küchentisch von Omi seltener werden, wird Backen immer häufiger zur Rarität. Gerade in einer Zeit, die von Starbucks und Backmischungen dominiert wird, legen wir Wert darauf ein Zeichen zu setzen und ein Stück Backkultur zurückzubringen.


Auf Kuechlein back dich beschäftigen wir uns speziell mit Naschkram, Desserts und feinem Gebäck, die das Leben auf einfache Art versüßen. Da das Auge bekanntlich mit isst, betrachten wir Augenschmäuse, also Tische, Gedecke und Dekorationen genauer. Uns ist es wichtig, ein Lebensgefühl nahe zu bringen und den Alltag ein wenig zu entschleunigen. Für unsere Rezepte muss man keine besondere Affinität zum Backen haben, denn selbst die schwersten Naschereien erklären wir so, dass sie jeder machen kann. Zusätzlich halten wir regelmäßig Kaffeeklatsch und holen uns Tipps und Tricks bei Experten.


Wir sind für neue Erfahrungen jederzeit offen und nehmen für die Umtriebigen Kostproben in außergewöhnlichen Cafés mit Allerlei Leckereien und besonderer Atmosphäre. 

Ganz egal ob du zum backen, basteln, bekleckern oder nur zum träumen vorbeigekommen bist, sei herzlich willkommen und hab viel Spaß auf Kuechlein back dich.